Arkiv för ‘helg’
Variation på blåbär
Skrivet av Ericas liv den 06/3/10 - 19:24
Koka upp socker och blåbär i en stekpanna, låt koka till smeten bli hård (om du gör kulprov), dra sockersmeten snabbt med en sked över en bit bakplåtspapper eller en plastkasse. Lossa blåbärs ”godiset” som bildas och dekorera desserten med dessa.
Blåbärssorbeten är köpt från Sia.
Blanda en ask mascarpone med vispgrädde, vaniljsocker, vanligt socker och blåbär, forma ägg och lägg dem i små rektangulära skålar.
Smaksätt vitchokladkladdkakemuffins (smeten) med blåbär i. Ta ur muffinsarna ur formarna och bred på en glasyr bestående av vit choklad, vispgrädde samt blåbär (mosa blåbär mot en sil så att du får lite purè utan skal och kärnor). Dekorera gärna med ett fint strössel!
Jag utgick från ett recept från halv åtta hos mig (vit kladdchokladtårta) men gjorde muffins istället av smeten. Här är grundreceptet:
250 g vit choklad
200 200 g smör
3 3 st ägg
2.5 2.5 dl strösocker
2 2 dl vetemjöl
Gör så här
1. Tårta
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Rör i choklad och mjöl.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8. Låt kallna och ställ in i kylen.
/E
Publicerad i Bakning, Dessert, Mat | 3 kommentarer
Taggar: dessert, helg, Mat, recept
Fredagsdrink passion, vanilj & lime
Skrivet av Ericas liv den 05/3/10 - 19:10
Idag är det fredag, kanske är ni sugna på att suga på en god drink till Lets dance? Här kommer ett tips på en urgod passion/vanilj/lime drink!
Vi använde oss av vanlig vodka ca 1,2 dl som vi blandade med saften av en lime, 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj i (små svarta prickar), samt saften utan kärnor, från 3 små, eller 2 stora passionsfrukter. Vi lät detta dra i kylskåp i 1 vecka, men det funkar nog med ett par timmar också…
Skaka med isbitar och häll upp i 2 glas, fyll upp med sprite och isbitar, dekorera med passionsfrukt och limeskivor.
/E
Publicerad i Mat, Party, Uncategorized, Vin & drinkar | 1 kommentar
Taggar: Alkohol, helg, Party, recept
Lyxig pasta med ört/citrusdoftande fetaostkyckling & grillad squasch
Skrivet av Ericas liv den 05/3/10 - 16:56
Den här kycklingpastan kan jag verkligen rekomendera. Vi stoppade ner allt möjligt som vi gillar och det blev helt underbart gott! Testa!
1 kg kycklingfilèr
8-10 färska champinjoner
1 stor citron
4 vitlöksklyftor
rapsolja
färsk rosmarin
torkad dragon & timjan
1 squasch
1-2 rödlökar
4-6 chalottenlökar
Börja med kycklingen. Vi använde ca 1 kg kycklingfilèr som vi skar i stora bitar (dela en filè i 6-8 bitar). Skär 8-10 färska champinjoner i tjocka skivor. Strimla en squsch och hacka 1-2 rödlökar grovt samt 4-6 chalottenlökar. Lägg detta i en bunke.
Gör marinaden: Ca 1 dl rapsolja, 1 msk örtkryddor (mest finhackad färsk rosmarin, men även lite torkad dragon och ett uns torkad timjan), 4 pressade vitlöksklyftor, saften och skalet av 1 stor citron, citronpeppar samt salt.
Blanda marinaden med kycklingen och grönsakerna och låt detta dra minst en timma (gärna i rumstemperatur, köttet ska ej vara kylskåpskallt när dte steks).
Bryn allting i omgångar hastigt i en jättehet stekpanna. Det ska bara få lite färg. Lägg över i en större gryta/kastrull när det är brynt.
Ingredienser till såsen:
ett par msk hönsfond på flaska
3-4 dl vispgrädde
1 liten burk röd cremefraich (34 %)
2 dl vitt mousserande vin (halvtorrt)
100-200 gram fetaost
gula & röda coktailtomater
ett par snedskurna skivor squasch
salt & peppar
Gör såhär:
Slå över några deciliter vispgrädde, en liten burk cremefraich (den fetaste varianten) ca 2 dl mousserande vitt vin (alt vitt matlagningsvin och lite sockerdricka), vi använde asti cinzano sweet och några msk hönsfond. Låt detta koka ihop en stund tills kycklingen är färdig (inte längre för då blir kycklingen torr). Red ev av lite. Salta och peppra efter smak. Smula i 2/3 förpacking fetaost innan servering och låt smälta ner i såsen och blanda ner gula coktailtomater som får bli varma.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Bred pasta hittar ni på Ica Maxi om ni bor i östersund (torkad pasta).
Grilla snedskurna skivor av squach i en grillpanna tills den får snygga ränder. Lägg upp (på varma tallrikar) pasta, toppa med kycklingsåsen och den grillade squaschen, samt lite röda coktailtomater. Smula över fetaost och servera genast!
Smaklig måltid!
/E
ps: imorgon kommer desserten variation på blåbär, som vi åt efter detta…ds
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat | Inga kommentarer
Taggar: helg, huvudrätt, Mat, recept
Lamminnerfilè, potatispurè smaksatt med chevre, rödvinssås, ugnsbakade tomater och varma fikon.
Skrivet av Ericas liv den 01/3/10 - 16:51
Marinad: finhackad färsk rosmarin, 4 hackade vitlöksklyftor, rivet skal av 1/2 citron, 1 msk pressad citron, rapsolja, svartpeppar…
Tomater: Bakas i ugnen ihop med olja, lite vitvinsvinäger, salt, peppar och en knivsudd socker…
Potatispurè: Koka potatis av mjölig sort, utan skal, i rikligt saltat vatten. Mosa med smör, vispgrädde, chevre, salt och peppar till purè.
Rödvinssås med choklad: skala och hacka 2-3 morätter grovt, hacka ett par chalottenlökar, eller gul lök grovt, skala och grovhacka ett par vitlöksklyftor. Brun detta med lite olja och ett par msk tomatpurè, samt lite torkad timjan (max en halv tsk) utan att det bräns. Slå över en flaska rött vin, och en halv till en flaska kalvfond, en msk strösocker, 1 mks balsamicovinäger (röd) och ca 7-8 dl vatten. Låt koka ihop ca 2 timmar, späd eftersom med mer vatten. Efter ett par timmar när ca 5 dl återstår, smaka av såsen med salt peppar och ev mer vatten eller mer fond. Sila bort lök, morötter och vitlök. Red ev av såsen en aning, bryt ner några rutor mörk choklad som får smälta ner innan servering.
Fikon: Dela ett eller ett par färska fikon i skivor, stek hastigt i torr stekpanna tills fikonen blir varma, häll på lite fikonbalsamicoreduktion i stekpannan och värm runt fikonen i den. Servera detta till köttet och potatispurèn.
Bryn lamminnerfilèrna hastigt i olja i en het panna. Lägg de i en ugnssäker form och efterstek i ugnen tills de når en innertemp på ca 55 grader. Låt vila några minuter innan du skär upp fileerna lite på snedden i lagom tjocka skivor.
Vi testade denna havtornssås till köttet också och det var en ny smakupplevelse. Gott!
Vi drack detta ekologiska röda vin till maten, det passar jättebra ihop med lammet och alla smakrika tillbehör!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized | 3 kommentarer
Taggar: helg, huvudrätt, Mat, recept
Vår Lördag this far…
Skrivet av Ericas liv den 27/2/10 - 19:00
Idag har vi varit på Kalas hos min farmor. Ätit smörgåstårta, vanlig tårta, massa kakor osv. Efter det åkte vi på Maxi och handlade, vi veckohandlade och det känns skönt att ha det gjort. Ikväll äter vi smaskig mat, förrätt blir dippade grönsaker i olika röror från beirutscafè i sthlm som de sålde på Maxi, blir kul att testa. Huvudrätten blir färsk lamminnerfilè och goda tillbehör (recept kommer) och desserten får ni se sen, det blir en vuxendessert efter barnen somnat…=)
Mello lär ju stå på, men ärligt talat är jag inte så intresserad. Jag försöker verkligen ge det en chans varje år, men nej. Jag gillar verkligen inte schlager.
Hoppas ni har det toppen! Jag har fotat lite dagens outfit också så det kommer, då får ni se hur min ny Odd Molly ser ut på…
Jag måste också säga att jag är otroligt chockad men jätteglad för all respons på min frisyr! Vad himla glad jag blir av era söta kommentarer! Jag trivs jättebra i lugg, jag har så himla högt hårfäste att jag ser helt störd ut om jag inte ”täcker” en del av pannan, hehe… så lugg, eller snedlugg är min grej;=) Dock är det lite komiskt för så här ljust (vitt) hår, lugg och rak lång page hade jag när jag var 4 år också, hihi….men jag trivs i det. Det gör jag verkligen. Håll med om att jag hunnit diverse olika looks det senaste året, med tanke på att jag såh ut likdan i 6-7 år innan det, hihi….Elin, du berikar mitt liv inte bara som vän, utan även på stylingplanet;=)
Min mamma bara log när hon såg mig idag. Hon kände nog lite att tiden backats en anning och hennes 24 åriga dotter plötsligt var 4 igen, hihi
/E
Publicerad i Familjeliv, Mat | 6 kommentarer
Taggar: Familjeliv, helg, Mat
Vitchokladmoussetårta på limespegel
Skrivet av Ericas liv den 26/2/10 - 18:33
Den här tårtan köpte vi från törners i östersund och åt på Milos 3-årskalas. Det blev dock en halv tårta över så vi hade tur och fick äta den i många dagar efter som dessert. Den är ganska söt och väldigt mäktig så jag testade att piffa upp den lite genom att servera den på en limespegel (som inte syns på bilden så bra men den ligger som en 2-3 mm tunn spegel på hela tallriken under tårtbiten). Spegeln gjorde jag genom att pressa saften från ett par limefrukter och blanda med gelesocker (mycketsocker, lime är väldigt syrlig) i en mugg som jag sedan micrade så att detta kokade 30 sek, sedan slog jag ut det på desserttallrikarna där det svalnade och blev en tunn halvfast spegel. Vi åt också björnbär till moussetårtan och det var verkligen en klockren smakkombination med vit choklad, syrlig lime och björnbär! Mums!
7E
Publicerad i Dessert, Mat, Uncategorized | 4 kommentarer
Taggar: dessert, helg, Mat, recept
Oxfilè, ugnsstekt palsternacka, wokade grönsaker & sås på soltorkadtomat och fetaost
Skrivet av Ericas liv den 26/2/10 - 16:28
Det här är en utsökt middag som vi komponerade ihop en dag när vi hade lite olika godsaker i kylen som blivit över från andra middagar.
Woken: Jag valde att steka alla grönsaker på två stora plåtar i ugnen ihop med ostronsås för sältan, men gör man mindre mängd kan man lika gärna woka/steka grönsakerna. Man tar de mängder och de grönsaker man vill, vi använde:
morot i strimlor, vitkål, färska champinjoner, purjolök, rödlök, röd paprika, haricot verts, broccoli,
När grönsakerna var färdiga hällde jag allt i en skål och smakade av med thaisås, salt och peppar.
Detta hade jag alltså gjort en dag innan, den här kvällen valde jag att hastigt värma upp grönsakerna i olja och vitlök i en stekpanna och stekte de hastigt tills de blev varma och fick ett litet sting av vitlök!
Istället för potatis i ugnen så skar jag palsternacka i grova bitar som jag stekte på en plåt med olja och sedan kryddade med lite stripskrydda innan servering.
Såsen:
Mixa en liten burk soltorkade tomater i olja (ej oljan), en bit fetaot (vi använde en rektangel apetina feta) och en burk philadelphia till en slät creme, blanda i ett par dl vispgrädde tills den är lagomt lös, samt en liten skvätt hönsfond koka upp tills såsen är varm smaka av med salt och peppar och lite färsk timjan.
Köttet:
Vi stekte skivor av oxfilè hastigt i grillpannan tills den fått snygga ränder men fortfarande var rosa i mitten. salta och peppra.
Servera med coktailtomater och färska örtkryddor.
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized | 4 kommentarer
Taggar: helg, huvudrätt, lyx, Mat, recept
Vitchokladpannacotta med smak av passionsfrukt, lime och jordgubbar
Skrivet av Ericas liv den 24/2/10 - 20:28
Jag gjorde pannacotta till dessert. Det nedersta lagret är vitchoklad och passionspannacotta, lager två är vitchoklad och limepannacotta och det tredje lagret är jordgubbsgelè. När jag gör pannacotta följer jag receptet på förpackningen för gelésocker men jag ökar på sockermängden för en fastare pannacotta, sedan tillsätter jag dne smak jag vill ha, tex lite pressad lime, eller passionsfrukt (utan kärnor) och hackad vit choklad osv. Jag gör ett lager åt gången och låter det stelna innan jag häller på lager två, sen får det stelna innan jag häller på sista lagret. Jordgubbslagret gjorde jag med mixade jordgubbar och gelesocker som fick koka 30 sekunder, hur enkelt som helst!
Mina desserter är dekorerade med chokladspiraler, silvriga chokladlinser, en halv limeskiva, årechoklad med smak av passion, en klyfta passionsfrukt och citronmeliss.
/E
Publicerad i Dessert, Mat, Uncategorized | 15 kommentarer
Taggar: dessert, helg, Mat, recept
Lördagsmiddag i goda vänners lag
Skrivet av Ericas liv den 24/2/10 - 18:24
Så här såg dukningen ut i Lördags. Ganska enkel men ljus och lite vårinspirerad med tulpaner på bordet.
Förrätten bestod av den här italienska salladen:
http://erica.myshowroom.se/2010/forrattssallad-med-smak-av-italien/
Vi drack rosèvin till förrätten och det smakade sommar! Ett tips om man vill göra en dukning som känns lite rustik är att använda kökshanddukar som tabletter och/eller servetter. Enkelt och snyggt!
/E
Publicerad i Familjeliv, Mat, Uncategorized | 5 kommentarer
Taggar: Familjeliv, helg, Mat
3-års kalas
Skrivet av Ericas liv den 17/2/10 - 22:00
Här kommer lite bilder från kalaset vi hade för Milo i söndags. Det var disco på barnens rum med musik, discolampan, massa ballonger och sedan fiskedamm genom ”hålet” mellan grabbarnas rum. Jag och Elin satt i Leons sovalkov (i mörker) och satte fast godispåsar och lite annat busigt på pimpelspöt med klädnypa som barnen kastade in….Mkt spännande och jag lovar att jag och Elin hade minst lika roligt (roligare?) än barnen…….
Milo fick massa fina saker, musik instrument, skidor, cd-skivor, massvis av olika blinkande lampor, kläder, leksaker osv. Han blev mycket glad!
/E
Publicerad i Familjeliv, Uncategorized | 2 kommentarer
Taggar: barnen, familj, Familjeliv, helg, kalas, Milo
