Inlägg under ‘Cupcakes’
Cupcakes bakelser med mango/passionsmousse!
Skrivet av Ericas liv den 03/5/10 - 21:12
I helgen bakade jag och barnen bakelser. Vi gjorde tårtbotten i muffinsformar som vi sedan delade på mitten och fyllde med ekströms mango och passionsmousse, sedan klädde vi dem med vit sugarpaste innan vi dekorerade dem!
Följ anvisningen på förpackningen och vispa ihop mango/passionsmoussen. Låt stå kallt en stund innan du brer ut ett ca 1 cm tjockt lager på en halvan av en muffins och sedan lägger på den andra halvan. Slå in varje ”boll” i plastfolie och låt de med fördel dra i kylskåp under natten, då blir de saftigare. Precis innan du ska klä in dem i sugarpaste kan du toppa varje boll med mer mousse.
Ingredienser:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser väl i en skål. Rör ner de torra ingredienserna i ägg/sockersmeten. Häll upp i smörad muffinsplåt och ev i en tårtbottenform (om du får smet över) grädda i ugnen på 170 grader tills kakorna är färdiggräddade ca 20 min.
Jag köper färdig sugarpaste (har beställt min från kakburken, men det brukar finnas i hobbyaffärer också). Ett tips är att kavla ut den med lite maizena så fastnar den inte i underlaget. Kavla ut den och skär ut rundlar större än muffinsen som ska kläs in, lägg en rundel över varje muffin och klä ner den längs kanten och tryck till lite längst ner innan du skär bort överflödet.
Sockerfigurerna har vi köpt på Ica, barnen fick sätta fast dem med en pensel med ätbart lim (också köpt på kakburken). Den röda kanten har jag gjort genom att ”måla” lite sugarpaste med röd pulverfärg (ätbar) innan jag skar ut remsor. Ändarna fäste jag med ätbart lim.
Dessa vita bakelser är sprejade med ätbar pärlemosprej. De är sedan dekorerade med blommor(fastsatta med ätbart lim) som är gjorda av flowerpaste (sockermassa som torkar och blir hård till skillnad mot sugarpaste som är mer som marsipan fast slätare). När blommorna gjordes kan ni se i dess två inläggen: http://erica.myshowroom.se/2009/mina-forsta-sockerblommor/
http://erica.myshowroom.se/2009/sockerblommorna-ar-fardiga/
/E
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Dessert, Mat, Uncategorized | 5 kommentarer
Taggar: dessert, Mat, recept
Kladdig vitchokladmuffin smaksatt med blodapelsin, serverad på en spegel av blodapelsin och cointreaugelè, samt vaniljmarinerad citrussallad & mörk chokladglass
Skrivet av Ericas liv den 22/4/10 - 17:47
På påskafton åt vi flera små rätter lite senare på kvällen. En av dem var kladdig vitchokladmuffin smaksatt med blodapelsin, serverad på en spegel av blodapelsin och cointreaugelè, samt vaniljmarinerad citrussallad & mörk chokladglass. Om ni vill se hela måltiden så kan ni kolla i det här inlägget: http://erica.myshowroom.se/2010/pask-plock-middagen-i-bilder/
Kladdig vitchokladmuffin smaksatt med blodapelsin:
Jag utgick från ett recept från halv åtta hos mig (vit kladdchokladtårta) men gjorde muffins istället av smeten. Jag smaksatte smeten med lite färskpressad blodapelsin (ca 0,5 dl) och rivet skal av 1,5 blodapelsin. Här är grundreceptet:
250 g vit choklad
200 200 g smör
3 3 st ägg
2.5 2.5 dl strösocker
2 2 dl vetemjöl
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Rör i choklad och mjöl.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8. Låt kallna och ställ in i kylen.
Vaniljmarinerad citrussallad:
Filèa ett par citrusfrukter som du tycker om. Vi använde mandariner, blodapelsiner, blodgrape och vanlig apelsin. Blanda lite strösocker med vaniljfrön från 1 vaniljstång. Blanda vaniljsockret med citrusfilèrna och lägg i en påse/burk och låt dra ett par timmar eller över natten för att ta smak.
Spegel av blodapelsin och cointreaugelè:
Pressa ett par blodapelsiner (det ska bli ca 3 dl juice), blanda med ett par msk cointreau. Tillsätt 1-1,5 dl gelesocker och koka upp under 30 sek (du kan tillsätta apelsinlikören efter detta också om du vill). Du kan blanda alla ingredienser dagen innan om du vill, men koka ihop det måste du göra precis innan servering för sedan stelnar det ganska snabbt.
Servering: Häll ut en spegel av vätskan (blodapelsin/cointreu) på tallrikar och vänta ett par minuter tills det stelnat. Lägg sedan upp muffins, citrussalladen och en kula chokladglass av valfri sort. Dekorera gärna med citronmeliss, kumqats och tex en choklad-silverlins.
/E
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Dessert, Högtid, Mat, Uncategorized | 1 kommentar
Taggar: dessert, Högtid, Mat, Påsk, recept
Cupcakes formar & barnen
Skrivet av Ericas liv den 10/2/10 - 10:41
Bilderna är lånade från www.inreda.com
Imorgon fyller vår minsta prins 3 år. Han önskar sig tårta med jordgubbar och små flaggor på så det blir det självklart. På söndag blir det kalas för släktingar och då funderar jag på att göra smörgstårta och antingen en vanlig tårta eller cupcakes, eller både och? Eftersom det är ett barn som fyller år så blir det såklart en barntårta, med glada färger och/eller godis som tema och dekoration…..
Dessa cupcakesformar var superfina. Nu hinner de nog inte komma före helgen om jag skulle beställa men till nästa kalas blir det helt klart nya och roliga formar.
Vi har frågat vår blivande treåring flera gånger vad han önskar sig och svaret är alltid detsamma. En lampa som jag kan lysa med och blinka med och tända och släcka. Han är helt överförtjust i lampor. Och musik. Han har en mini-keybord som spelar sånger och den går varm här hemma, han bär runt den spelandes och dansar, hoppar, klappar händer och sjunger. Leon brukar dra igång på trummorna och sen är det fullt ös vill jag lova. Så musik i form av cd skivor och instrument och blinkande lampor så är lillkillen i himmelriket.
Visst är det faschinerande hur olika barn kan vara. Leon vill i princip bara pyssla, rita, skriva, läsa böcker, träna bokstäver och göra papperflygplan (som han är superduktig på att vika själv, vi brukar ha en hel flygplats på dubbelsängen med säkert 10-15 flygplan varje dag). Han gillar lego också, och bygger de mest finurliga sakerna.
Ingen av mina söner gillar bilar, och har aldrig gjort, de har en helt orörd låda full av bilar på sitt rum. Däremot dockhuset, spel, pussel, flygplan och briotåget populära leksaker hos oss…och köket. Barnköket alltså.
/E
Publicerad i Cupcakes, Familjeliv, Mat, Uncategorized | 5 kommentarer
Taggar: barnen, Cupcakes, Familjeliv, Leon, Mat, Milo, shoppingtips
Christmas cupcakes med snövit frosting
Skrivet av Ericas liv den 28/12/09 - 14:56
Min pappa fyller år på julafton så jag fixade lite smaskiga julcupcakes som jag tog med åt honom. Själva muffinsen är en ”sticky pecan cupcake” med recept från Leila. Frostingen improviserade jag (den innehåller en burk mascarpone, en vaniljstång, 100 vit choklad, florsocker och lite vispgrädde) och den blev helt gudomlig och perfekt konsistens för att spritsa…
Som dekoration har jag använt sockerblommor, pepparkaksfigurer av svart flowerpaste, strössel, vitt glitter, vita snöflingeströssel, silverkulor och vita kulor, samt färska tranbär.
Ingredienser
Pekanfyllning:
75 75 g smör
3 3 msk honung
0.75 0.75 dl farinsocker
3 3 dl pekannötter
Cupcakes:
2 2 st ekologiska ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
75 75 g smör
0.5 0.5 dl mjölk
2.5 2.5 dl vetemjöl
1.5 1.5 tsk bakpulver
0.5 0.5 tsk malen kanel
0.5 0.5 krm malen nejlika
1 1 nypa salt
smält smör till pensling
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pekanfyllningen: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. Ta bort från värmen.
3. Halvera pekannötterna på längden.
4. Cupcakesen: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
8. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri.
9. Fördela cupcakessmeten i formarna.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret. (jag lät pappret sitta kvar)
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Dessert, Gör det själv, Högtid, Mat, Uncategorized | 1 kommentar
Taggar: baka, Cupcakes, dessert, Erica, Högtid, Jul, kalas, lyx, Mat, pyssel, Vinter
Sockerblommorna är färdiga
Skrivet av Ericas liv den 11/12/09 - 7:42
Här är alla sockerblommor som jag gjort (gjorde ju en massa fler dagen efter de första). Nu är dock de flesta färdigdekorerade med ”pistiller”. Nu väntar de bara på att få hamna på smaskiga cupcakes eller en tårta…
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Gör det själv, Mat, Uncategorized | 5 kommentarer
Taggar: Cupcakes, dessert, Erica, pyssel
Mina första sockerblommor!
Skrivet av Ericas liv den 08/12/09 - 12:07
Igårkväll satt jag och pysslade sockerblommor i vardagsrummet medan vi kollade på film. Vad kul det är med flowerpaste! jag är helt fast i detta nu….Blommorna är inte riktigt klara, men ni får se slutresultatet när de så småningom pryder en cupcake! Och pulverfärgen är GRYM. Blommorna är så klart ätbara=)
/E
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Gör det själv, Mat, Uncategorized | 18 kommentarer
Taggar: baka, Cupcakes, dessert, Erica, Mat, pyssel
Födelsedags Cupcakes med hallon & vitchoklad
Skrivet av Ericas liv den 30/11/09 - 18:00
Cupcakes:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(en näve hallon)
Gör såhär:
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ihop mjöl, salt och bakpulver. Häll smöret och mjölken i ägg/socker smeten blanda ihop detta. Rör försiktigt i mjölblandningen. Häll upp smeten i muffinsformar i en muffinplåt, ca 1/2 av formen ska vara fylld för att det ska gå att dekorera dem enklast. Vill man ha högre cupcakes så fyll ca 2/3 av formen istället. Det blir ca 20 st små cupcakes. När du fyllt upp smeten i formarna kan du lägga ner ett par hallon i varje form om du vill ha halloncupcakes.
Vit choklad frosting:
200 gram smält vitchoklad (smält i mikron eller över vattenbad)
200 gram philadelfiaost
Gör såhär: Vispa ihop den smälta chokladen med färskosten, spritsa på dina cupcakes.
Rosa hallon/vit chokladfrosting:
200 gram smält vit choklad
300 gram Philadelfiaost
1 dl hallon purè (mosa hallon i en sil så att kärnorna stannar kvar i silen och vätskan + fruktköttet rinner igenom).
florsocker
några droppar röd hushållsfärg
Gör såhär: Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig ljusrosa tjock kräm. Tillsätt florsocker eftersom tills du tycker den är lagomt söt.
Dekorera:
Toppa dina spritsade ”toppar” av frosting med strössel i fina färger, små mini chokladlinser, kristyr figurer (djur som finns att köpa på mataffärerna) och söta ljus om det är födelsedagscupcakes! Cupcakesljusen har jag köpt på lagerhaus.
/E
Publicerad i Bakning, Cupcakes, Dessert, Familjeliv, Gör det själv, Mat, Party, Uncategorized | 11 kommentarer
Taggar: baka, barn, barnen, Cupcakes, dessert, Erica, Familjeliv, Godis, helg, Högtid, kalas, Leon, Mat, pyssel, recept
