Inlägg under ‘Kyckling’
Lyxig pasta med ört/citrusdoftande fetaostkyckling & grillad squasch
Skrivet av Ericas liv den 05/3/10 - 16:56
Den här kycklingpastan kan jag verkligen rekomendera. Vi stoppade ner allt möjligt som vi gillar och det blev helt underbart gott! Testa!
1 kg kycklingfilèr
8-10 färska champinjoner
1 stor citron
4 vitlöksklyftor
rapsolja
färsk rosmarin
torkad dragon & timjan
1 squasch
1-2 rödlökar
4-6 chalottenlökar
Börja med kycklingen. Vi använde ca 1 kg kycklingfilèr som vi skar i stora bitar (dela en filè i 6-8 bitar). Skär 8-10 färska champinjoner i tjocka skivor. Strimla en squsch och hacka 1-2 rödlökar grovt samt 4-6 chalottenlökar. Lägg detta i en bunke.
Gör marinaden: Ca 1 dl rapsolja, 1 msk örtkryddor (mest finhackad färsk rosmarin, men även lite torkad dragon och ett uns torkad timjan), 4 pressade vitlöksklyftor, saften och skalet av 1 stor citron, citronpeppar samt salt.
Blanda marinaden med kycklingen och grönsakerna och låt detta dra minst en timma (gärna i rumstemperatur, köttet ska ej vara kylskåpskallt när dte steks).
Bryn allting i omgångar hastigt i en jättehet stekpanna. Det ska bara få lite färg. Lägg över i en större gryta/kastrull när det är brynt.
Ingredienser till såsen:
ett par msk hönsfond på flaska
3-4 dl vispgrädde
1 liten burk röd cremefraich (34 %)
2 dl vitt mousserande vin (halvtorrt)
100-200 gram fetaost
gula & röda coktailtomater
ett par snedskurna skivor squasch
salt & peppar
Gör såhär:
Slå över några deciliter vispgrädde, en liten burk cremefraich (den fetaste varianten) ca 2 dl mousserande vitt vin (alt vitt matlagningsvin och lite sockerdricka), vi använde asti cinzano sweet och några msk hönsfond. Låt detta koka ihop en stund tills kycklingen är färdig (inte längre för då blir kycklingen torr). Red ev av lite. Salta och peppra efter smak. Smula i 2/3 förpacking fetaost innan servering och låt smälta ner i såsen och blanda ner gula coktailtomater som får bli varma.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Bred pasta hittar ni på Ica Maxi om ni bor i östersund (torkad pasta).
Grilla snedskurna skivor av squach i en grillpanna tills den får snygga ränder. Lägg upp (på varma tallrikar) pasta, toppa med kycklingsåsen och den grillade squaschen, samt lite röda coktailtomater. Smula över fetaost och servera genast!
Smaklig måltid!
/E
ps: imorgon kommer desserten variation på blåbär, som vi åt efter detta…ds
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat | Inga kommentarer
Taggar: helg, huvudrätt, Mat, recept
Pasta med fransk kycklingsås
Skrivet av Ericas liv den 11/2/10 - 17:40
Minns ni den franskinspirerade grytan som jag lagade när vi hade oxfilè över? Det blev väldigt mycket sås i den så dagen efter drygade vi ut den med kycklingfilè i bitar som vi stekte i rikligt med vitlök och sedan kokade vi pasta som vi blandade med massor av färskriven parmesanost och hade till såsen. Det blev supersmaskigt och nu har vi uppfunnit två rätter av en!
Här är receptet på själva såsen och ursprungsgrytan:
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized | 2 kommentarer
Taggar: huvudrätt, Mat, recept
Ceasarsallad med kyckling och sharonfrukt
Skrivet av Ericas liv den 08/2/10 - 17:18
I lördags var vi inte vrålhungriga till middagen direkt (åt ju hamburgare och lökringar på badhuset och barnen hade ätit/fikat massor hos mormor och morfar) så då passade en ceasarsallad perfekt!
Jag använde 2 st kycklingfilèrsom jag kryddade med salt, peppar och stripskrydda och lagade i ugnen. När de svalnat något skar jag dem i tunna skivor.
Egna vitlökskrutonger gjorde jag med 4 skivor formfranska skuren i tärningar som jag stekte i olja och pressad vitlök ( i ugnen i kycklingspadet efter kycklingen var klar & olja + med pressad vitlök som jag blandade runt bland brödbitarna och oljan ) tills de var krispiga.
Vi var riktigt lata och köpte färdig sköljd sallad på påse, jag blandade den med sharonfrukt i bitar och hyvlad parmesan ost innan jag toppade salladen med kyckling och krutonger.
Hemgjord ceasardressing är så grymt gott, här är det recept jag använder:
ceasardressing (räcker till 4 stora sallader)
2 dl finriven god parmesanost
2,5 pressade vitlöksklyftor
2 tsk slotts senap
3 tsk whorshiresås
saften av 1 pressad citron
salt och peppar
5 anjovis fileèr utan ben
2 ägg
2dl olja
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare eller en buke som tål stavmixer. Mixa slätt. Tillsätt oljan lite i taget medan du fortsätter mixa.
Publicerad i Förrätt, Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | Inga kommentarer
Taggar: Italiensk, Mat, nyttigt, recept
Lyxig fransk avsmakningsmiddag…
Skrivet av Ericas liv den 01/2/10 - 15:30
Här kommer bilder och recept från den franska avsmakningsmiddagen vi hade i Lördags.
(Bild lånad från www.alltommat.se)
Annanas och Lime champage:
| 1 st | sockerbit |
|---|---|
| 1 cl | cointreau |
| 2 st | bitar ananas, avlånga |
| champagne, eller mouserande |
Tillagning
Första ”rätten” var ostron ”french style” med en citron & balsamvinigrett med bla chalottenlök. Johan och Pappa tyckte det var helt okej med ostron. Mamma kunde svälja dem, men gillade det inte så mycket. Jag tyckte att det var det vidrigaste jag smakat i hela mitt liv. Men så är jag ju inte överförtjust i när fisk smakar för mycket fisk. Och det här smakade fisk, tång, hav och ja, inte gott. Till detta serverade vi en krispig champagne ( Palmer & Co, brut, a reims) och den var helt okej!
Rätt nummer två var moules-marinires med vitlöksbröd. Jag lagade musslorna efter detta receptet:
http://www.alltommat.se/recept/moules-marinires-med-sm%C3%B6rstekt-r%C3%B6ding-4340/
Det var faktiskt gott. Smakade ju forfarande hav osv, men det var ju kokta musslor och spadet med smak av grädde, citron och vitt vin var supergott! Barnen åt också detta. De tyckte brödet var godast dock. Till det här drack vi av samma champagne som till ostronen.
Min vackra mamma!
Blåmusslor, grädde, vitt vin, chalottenlök, citron och salt och peppar innehåller denna rätt.
Nummer tre var en anklevermousse med äppelsalsa med smak av ingefära. Tortillaspröt, fikonbalsamicoreduktion, sallad och rött äpple.
Jag utgick från detta recept, men vi använde anklevermousse iställlet för gåsleverterinne som vi inte fick tag på:
http://www.alltommat.se/recept/g%C3%A5sleverterrine-med-%C3%A4ppelsalsa-947/
Denna rätt var supergod och det vita vinet( Alsace Pierre Sparr, Pinot Gris Reserve) passade perfekt till. Mycket gott. Kommer definitivt lagas igen och vinet kommer också drickas igen.
Rätt nummer fyra var en carpaccio på oxfilè med en kaprisolja, parmesan, pinjenötter, kapris, tomat och en skvätt vinäger. Dekorerad med fransk dragon.
Här har jag inte följt något recept men oljan med kapris och sardeller innehöll detta:
1- 1,25 dl olja
3 st anjovisfileer
1 msk kapris
0,5 dl hackad persilja
3 msk citronsaft
Mixa allt slätt i matberedare eller stavmixer, smaka av med salt och peppar.
Till detta drack vi ett rött vin (Bourgogne Louis Jadot 2007). Carpaccio ÄR grymt gott. Oxfilè är underbart liksom kapris. Mums. Min favorit!
Tyvärr missade jag att fota den sista rätten, kantarellcocotten. Men jag lånar en bild från allt om mat, receptet jag använde kommer också därifrån.
Jag serverade också rätten i små vita portionsskålar, samma som jag brukar göra cremebrule i. Den här rätten var mycket god och den blev en perfekt avslutning på de fem små rätterna vi serverade. Receptet hittar ni här:
http://www.alltommat.se/recept/crme-kantarell-448
Vi drack samma röda vin som till carpaccion (Bourgogne Louis Jadot 2007). Det var jättegott, men det hade gått dricka ett kraftigare vin till. Men det vinet vi blev rekomenderade var super ihop med smakerna och ett perfekt vin för oss som lätt får huvudvärk av rödviner, det får man inte av detta.
Är ni nyfikna på desserterna? Det kommer i ett senare inlägg….
/E
Publicerad i Familjeliv, Fisk & skaldjur, Förrätt, Huvudrätt, Kyckling, Kött, Mat, Tilltugg & småplock, Uncategorized, Vin & drinkar | 3 kommentarer
Taggar: Alkohol, förrätt, Franskt, helg, huvudrätt, Italiensk, lyx, Mat, recept
Grillspett med oxfilè & kyckling grönsaker samt 3 såser
Skrivet av Ericas liv den 16/1/10 - 15:16
För ett tag sedan när vi hade oxfilè över så gjorde vi den här smaskiga BBQ tallriken. Oxfilè på spett, samt grönsaksspett med svamp, paprika, lök och squasch som man penslar över valfri marinad (jag gjorde egen med soja, grillkrydda, vitlök, honung och lite olja)…
Till detta åt vi Chilibearnaise (färdig bearnaise som man rör i lite chilisås i),feta- tzatsiki (tzatsiki emd smulad fetaost i) samt tapenad-avokadosås (tapenad, grön, blandat med mosad avokado och cremefraich + sakt och citronpeppar).
En kall fruktsalsa bestående av kärnfria vindruvor, gurka, annanas, sharon och halverade mozarellakulor passar bra till! Vi åt även chicken drumsticks och kryddiga kycklingvingar.
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Kött, Mat, Uncategorized | 3 kommentarer
Taggar: Erica, helg, huvudrätt, lyx, Mat, recept
Tv-mys mat kyckling!
Skrivet av Ericas liv den 08/1/10 - 17:05
Jag vet inte hur det är med er, men jag LÄNGTAR fräsch mat nu efter jul…Ikväll ska vi äta kycklingsallad med massa goda grönsaker, nötter, frukt, fetaost och min hemgjorda Rhode Island. Mums vad gott det ska bli!
Här är en annan kycklingvariant som vi ätit tidigare…men idag blir det mer grönsaker till!
Vad äter ni till middag? Eller gör ni som vi, äter framför lets dance idag? (barnen äter tidigare såklart)..?
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 2 kommentarer
Taggar: Mat, recept, Tv
Texmex rullar med guacamole och fruktig sallad
Skrivet av Ericas liv den 07/1/10 - 17:23
Efter julens traditionella mat flera dagar i rad kände vi för något annat! Så en kväll åt vi texmex rullar med kyckling och goda tillbehör!
Jag gjorde en form med ”tex mex” kyckling (liknande stinas kyckling) i ugnen, sedan rensade jag kycklingen, och hackade den + skinnet (där alla smaskiga kryddor sitter) och blandade ihop detta med spadet i formen, lite hackad gul lök, majskorn, salsa och ett par dl cremefraich(den fetaste sorten), ett par dl riven ost samt salt och peppar…
Vi gjorde Guacamole med vanlig Guacamolemix…
Sedan fyllde vi stora tortillas med kycklingröran och rullande ihop dessa, täckte med lite ost och gratinerade en stund i ugnen…
En sallad är gott till, tex vanlig sallad, tomat, gurka, majs och annanas, samt Salsa och Guacamole eller andra såser man tycker passar!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 5 kommentarer
Taggar: Erica, Familjeliv, huvudrätt, Mat, recept
Min godaste kycklingpasta med doft av vitlök
Skrivet av Ericas liv den 01/12/09 - 14:04
Mums, den här goda kycklingpasta avnjöt vi i lördagskväll i skenet av levande ljus i sann Lady och Lufsen anda…
Stommen i rätten är 3 vitlöksfärskostfyllda kycklingfileèr, champinjoner och kycklingskyn från fredagsmiddagen. Jag gjorde såhär:
Koka ihop ca 4 dl sky, 5 dl vispgrädde, 2 dl cremefraich, ett par msk hönsfond och en ”fond du chef” köttfond. Hacka 5-6 kronärtsskockkor grovt (jag använde konserverade), en burk marinerade vitlöksklyftor (hackas också grovt) och låt dessa koka med. Vi hade en skål med basilikamarinerad majs som jag hällde i (majs + olja + en dressingmix med basilikasmak), sedan saltade jag med citronflingsalt och pepprade med citronpeppar. Jag smaksatte också det hela med rivet skal av 1 citron.
Koka tagliatelle. Red av såsen med Maizena. Hacka de kalla fyllda kycklingfileerna samt svampen och blanda ner dessa i såsen så att de blir varma. Vänd slutligen ner pastan i såsen och servera rätten på varma tallrikar toppad med halverade coktailtomater, färska örter (timjan och basilika) lite nymalen svartpeppar samt ev lite river citronskal.
Smaklig måltid!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | Inga kommentarer
Taggar: helg, huvudrätt, Italiensk, lyx, Mat, recept
Fylld kycklingfilè, ugnsgrönsaker, sallad & 2 såser
Skrivet av Ericas liv den 29/11/09 - 20:50
Fyll färsk kycklingfilè med vitlöksfärskost och hackade marinerade vitlöksklyftor samt valfria örter (jag tog färsk timjan). Salta och peppra och häll över en skvätt vitt vin och stek i ugnsform ihop med färska champinjoner i skivor.
Morötter, potatis och squasch lagas i ugnen.
Salladen innehåller tomater, avokado, fetaost, oliver, färsk basilika samt fikonbalsamico reduktion.
Vi åt Erik Lallerstedts chilibearnaise och pepparsås till..
Vinet var jättegott men passade inte super ihop med maten, vinet var lite för surt i förhållande till de starka kryddorna chilin och pepparn. Till fisk eller kyckling med mildare kryddor tror jag dock att det är jättegott!
Det blev massvis av god sky runt kycklingen, eftersom vi redan hade 2 såser så tog jag tillvara på den och använde den till en annan maträtt dagen efter. Recept på det kommer…
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized | 3 kommentarer
Taggar: Erica, helg, huvudrätt, Mat, recept
Celebrating the blogg
Skrivet av Ericas liv den 15/11/09 - 20:00
J kom hem med mousserade vin till sin fru i fredags. Sen firades det att bloggflytten ÄNTLIGEN var klar=) Vi åt kinamat också, mums filibabba!
/E
Publicerad i Familjeliv, Huvudrätt, Kyckling, Kärlek, Kött, Mat, Party, Vin & drinkar | 1 kommentar
Taggar: Erica, helg, huvudrätt, Johan, Kärlek, lyx, Mat, romantik
