Inlägg under ‘Vardagsmat’
Lyxig hamburgare hemma!
Skrivet av Ericas liv den 19/6/10 - 20:02
Vem har sagt att man inte kan laga fastfood ala restaurang hemma? I veckan slängde vi ihop en smaskig hamburgare med goda tillbehör. Den blev till och med godare än på Sibylla!
Vitlök och chilirostad färskpotatis och morotsstavar! Superenkelt att laga. Skrubba färskpotatis som du sedan halverar. Skär stavar av ett par morötter. Lägg i ugnsfast form och ringla över lite rapsolja. Strössla på chiliflakes och lägg sedan ner ett par halvor av vitlök och/eller halverad vitlök solo. Ugnsstek tills potatisen och morötterna är mjuka. Salta med flingsalt före servering.
Blanda ihop en egen dressing av ett par dl turkist yoghurt, ca 0,5 dl ovispad grädde, några matskedar majonäs, några matskedar ketchup och/eller chilisås, ett par droppar tabasco, lite johnnys senap, salt, svartpeppar och en näve hackad smörgåsgurka. Låt dra en stund i kylskåp före servering.
Stek hamburgare (egengjorda eller köpta) och toppa med cheddarost. Dela en avlång ciabatta först på mitten och sedan på bredden till 4 delar. Bred på lite smör och rosta i ugn ett par minuter tills bröden blir lite krispiga.
Servera hamburgaren med rotsakerna, och dressingen och andra tillbehör som du gillar, tex sallad, tomatskivor, rödlök, rostadlök, gurka osv.
Sjjälvfallet drack vi varsitt stort glas med coca cola med massa is till!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | Inga kommentarer
Taggar: huvudrätt, Mat, recept
Apelsinstek med gnocci och gudomlig sås
Skrivet av Ericas liv den 22/5/10 - 13:52
Köttet i den här rätten är skinkstek som fått steka länge på låg temteratur i ugnen för att bli så saftig som möjligt. Ca 80-100 grader och tills köttet är genomstekt ca 63 grader i innertemperatur är lagom(det tar ett par timmar). Jag kryddade steken med salt och apelsinpeppar, och sedan halverade jag massor av apelsiner som fick steka med köttet (med skalet uppåt och att själva frukten liksom ”stod” på steken, massor av frukter tills hela steken var täckt av frukt). halva stektiden (på slutet) stekte jag med folie över för att få kvar så mycket sky som möjligt.
Skyn som blev av steken tog jag tillvara och använde som bas i såsen. jag tillsatte sedan grädde och cremefraich, lite hönsfond, mer salt och apelsinpeppar och slutligen lite sockerdricka.
Gnoccin kokade vi enligt anvisningen på förpackningen och sedan stekte vi den hastigt i stekpanna med olja och lite vitlök. Vi serverade också broccoli och havtorns gourmetsås till.
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 1 kommentar
Taggar: Mat, recept
Omelett med färska champinjoner och skinka toppad med halloumi, pinjenötter och babyspenat!
Skrivet av Ericas liv den 22/4/10 - 15:28
Jag tänkte tipsa er om en god vardagsrätt som man om man vill lyxa till det lite kan toppa med lite goda tillbehör som halloumi och pinjenötter. Den är lika snabb att göra som god att äta! Barnen gillade den också! Häftigast tyckte de det var när vi berättade att halloumiosten kommer från cypern där de varit på semester. När de hörde det ville de genast ha mer ost, haha.
Blanda omelettsmet bestående av ägg (vi tog 8 st) vispgrädde (en skvätt, kanske 1 dl) dipkrydda 1 /3 påse (vi tog med paprika smak) och peppar.
Bryn ett par skivade färska champinjoner med 3 hackade chalottenlökar i en stekpanna tills de fått lite färg. Slå över omelettsmeten. Stek sakta på låg värme och gör små hål här och där efter halva tiden så smeten kan rinna ner så gräddar den fortare. Toppa med strimlad skinka och några skivor god ost.
Precis innan servering lägger du på babyspenat, tomatskivor och grillad (vi stekte vår i grillpannan) halloumiost, oliver och strössla slutligen över lite rostade pinjenötter. En god balsamico reduktion (tex fikon) är gott till!
Ät genast!
/E
Publicerad i Familjeliv, Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | Inga kommentarer
Taggar: barnen, Familjeliv, Mat, recept
Skinksallad med fetaost och vattenmelon
Skrivet av Ericas liv den 21/4/10 - 13:09
Jag tänkte tipsa er om er ursmaskig skinksallad som vi gjorde till middag en kväll förra veckan. Busenkel att göra, maten stod på bordet inom 10 minuter. Vill man vara riktigt lat köper man färdig dressing, men min hemgjorde Rhode Island dressing är GRYM så den kör vi oftast på…
Grunden består av blandade salladssorter och gurka….
…majs…
…annanas, skivade färska champinjoner och tomater…
Sedan toppade vi vår sallad med fetaost, strimlad rökt skinka, vattenmelon, chilinötter, gröna oliver och cashewnötter. Men man tar ju såklart vad man själv gillar!
Rhode Island dressing:
1,5 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk chilisås
paprikapulver
tabasco
Gör såhär:
Rör ihop majonäs och chilisås. Tilsätt gräddfilen. Smaksätt med salt, paprikapulver och tabasco (max 2 droppar).
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 3 kommentarer
Taggar: Mat, nyttigt, recept
Korvstroganoff special
Skrivet av Ericas liv den 03/3/10 - 15:30
En familjefavorit här hemma är korvstroganoff. Det är en rätt som vi gillar lika mycket alla 4. Här har jag ”berikat” den med krossade tomater och rivna morötter. Gott och ett perfekt storkok som både går att frysa och att värma på senare i veckan. Även gott med pasta eller potatis till!
Provade att smaksätta med en sån här burk salsa och det blev jättegott!
1,5 ring falukorv av bra sort (med bra sort menas med högre kötthalt)
6-7 finhackade chalottenlökar
2 finhackad rödlök
3 rivna morötter
2 tärnade äpplen
2 x 500 krossade tomater
3-4 dl vispgrädde
2 msk tomatpurè
en skvätt hönsfond
senap (efter smak, men kanske 1-1,5 msk)
1 burk meditareinien salsa
1 dl chilisås
salt & peppar
en nypa strösocker
Bryn korv och lök och tomatpurè i en stekpanna, häll över i en gryta, tillsätt alla övriga ingredienser och låt småkoka 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar. Severa med ris och valfria grönsaker (vi åt haricot verts till).
Smaklig måltid!
Publicerad i Huvudrätt, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 3 kommentarer
Taggar: Mat, recept
Pannkaka delux med lönnsirap och lyxiga tillbehör
Skrivet av Ericas liv den 09/2/10 - 17:32
En barnfavorit som alltid går hem. Pannkaka. Här i en extra lyxig version med färska bär, vaniljglass, chokladsås & lönnsirap. Mums! Personligen så föredrar jag pannkaka som ”dessert” efter tex soppa, känns lite konstigt annars att bara äta sött till middag….
/E
Publicerad i Dessert, Huvudrätt, Mat, Vardagsmat, Vegetarisk mat | 3 kommentarer
Taggar: barn, barnen, Mat, recept
Ceasarsallad med kyckling och sharonfrukt
Skrivet av Ericas liv den 08/2/10 - 17:18
I lördags var vi inte vrålhungriga till middagen direkt (åt ju hamburgare och lökringar på badhuset och barnen hade ätit/fikat massor hos mormor och morfar) så då passade en ceasarsallad perfekt!
Jag använde 2 st kycklingfilèrsom jag kryddade med salt, peppar och stripskrydda och lagade i ugnen. När de svalnat något skar jag dem i tunna skivor.
Egna vitlökskrutonger gjorde jag med 4 skivor formfranska skuren i tärningar som jag stekte i olja och pressad vitlök ( i ugnen i kycklingspadet efter kycklingen var klar & olja + med pressad vitlök som jag blandade runt bland brödbitarna och oljan ) tills de var krispiga.
Vi var riktigt lata och köpte färdig sköljd sallad på påse, jag blandade den med sharonfrukt i bitar och hyvlad parmesan ost innan jag toppade salladen med kyckling och krutonger.
Hemgjord ceasardressing är så grymt gott, här är det recept jag använder:
ceasardressing (räcker till 4 stora sallader)
2 dl finriven god parmesanost
2,5 pressade vitlöksklyftor
2 tsk slotts senap
3 tsk whorshiresås
saften av 1 pressad citron
salt och peppar
5 anjovis fileèr utan ben
2 ägg
2dl olja
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare eller en buke som tål stavmixer. Mixa slätt. Tillsätt oljan lite i taget medan du fortsätter mixa.
Publicerad i Förrätt, Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | Inga kommentarer
Taggar: Italiensk, Mat, nyttigt, recept
Kalvstek med gudagod sås och potatis/morots purè
Skrivet av Ericas liv den 17/1/10 - 17:30
Jag kan inte säga det nog många gånger. Stek är bland det lättaste (och godaste) man kan laga! Grymt! Har du aldrig gjort det så testa, och brukar du göra det, så gör det lite oftare, hihi….barnen älskar sån här mat, och vi med!
Krydda kalvsteken med salt och peppar. Lägg ene i en ugnsform. Jag lade potatisbitar, morotsbitar, äppelklyftor och lökklyftor runt om (detta smaksätter steken och skyn som bildas runt om). Sedan hällde jag över ca 2 dl alkoholfri cider innan jag ställde in alltihopa i ugnen med en termometer i köttet.
Jag tar ut mitt kött när det är ca 60-62 grader. Sedan låter jag det vila under folie medan jag gör klart såsen och mosen innan jag skivar upp det. Jag silade av buljongen som fanns i ugnsformen i en kastrull, tillsatte lite extra kalvfond och sedan en mix av cremefraich (den fetaste) och vispgrädde och lät detta koka ihop. Slutligen saltade jag, pepprade färgade med lite soja och vispade i en klick messmör. Precis innan servering slog jag i kanske 2 dl äppelcider i såsen så att den blev skummig och fräsch. Det rundar av smaken och såsen blir gudagod!
Lökbitarna och äppelbitarna slängde jag bort men potatisen och morötterna kokade jag klart några minuter till i kalvbuljong (för extra god smak), sedan gjorde jag jättegod pure av dem med smör, lite mjölk/grädde och salt och peppar.
Jag serverade köttet med såsen, purèn och kokt broccoli samt svartvinbärsgele. Äppelmos är också gott till!
Smaklig måltid!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kött, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 4 kommentarer
Taggar: Erica, helg, huvudrätt, Mat, recept, Vinter
Tv-mys mat kyckling!
Skrivet av Ericas liv den 08/1/10 - 17:05
Jag vet inte hur det är med er, men jag LÄNGTAR fräsch mat nu efter jul…Ikväll ska vi äta kycklingsallad med massa goda grönsaker, nötter, frukt, fetaost och min hemgjorda Rhode Island. Mums vad gott det ska bli!
Här är en annan kycklingvariant som vi ätit tidigare…men idag blir det mer grönsaker till!
Vad äter ni till middag? Eller gör ni som vi, äter framför lets dance idag? (barnen äter tidigare såklart)..?
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 2 kommentarer
Taggar: Mat, recept, Tv
Texmex rullar med guacamole och fruktig sallad
Skrivet av Ericas liv den 07/1/10 - 17:23
Efter julens traditionella mat flera dagar i rad kände vi för något annat! Så en kväll åt vi texmex rullar med kyckling och goda tillbehör!
Jag gjorde en form med ”tex mex” kyckling (liknande stinas kyckling) i ugnen, sedan rensade jag kycklingen, och hackade den + skinnet (där alla smaskiga kryddor sitter) och blandade ihop detta med spadet i formen, lite hackad gul lök, majskorn, salsa och ett par dl cremefraich(den fetaste sorten), ett par dl riven ost samt salt och peppar…
Vi gjorde Guacamole med vanlig Guacamolemix…
Sedan fyllde vi stora tortillas med kycklingröran och rullande ihop dessa, täckte med lite ost och gratinerade en stund i ugnen…
En sallad är gott till, tex vanlig sallad, tomat, gurka, majs och annanas, samt Salsa och Guacamole eller andra såser man tycker passar!
/E
Publicerad i Huvudrätt, Kyckling, Mat, Uncategorized, Vardagsmat | 5 kommentarer
Taggar: Erica, Familjeliv, huvudrätt, Mat, recept
